👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200°C（400°F）に予熱し、2枚のベーキングシートにそれぞれクッキングシートを敷きます。

   💡 プロのコツ: クッキングシートを使うとくっつきにくくなり、後片付けが楽になります。
2. 2

   中くらいの鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて、中強火で沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 薄力粉を加える前に、バターが完全に溶け、全体が沸騰していることを確認してください。
3. 3

   鍋を火から下ろし、すぐに薄力粉を一度に加えます。木べらで生地が鍋の側から離れる滑らかな塊になるまで、激しく混ぜます。

   💡 プロのコツ: この工程は、シュー生地の構造を作る上で非常に重要です。
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   鍋を弱火に戻し、生地を少し乾燥させるために、約1〜2分間絶えず混ぜながら加熱します。生地をスタンドミキサーのボウル（パドルアタッチメントを使用）に移します（ハンドミキサーや木べらを使う場合は大きめのボウルを使用）。

   💡 プロのコツ: 生地を乾燥させることで、卵がより良く混ざり、卵が加熱されるのを防ぎます。
5. 5

   生地を約5分間冷まします。その後、卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜて完全に生地に馴染ませます。生地は滑らかで艶がある状態になります。

   💡 プロのコツ: 生地が緩くなりすぎないように、卵は徐々に加えてください。ハンドミキサーを使用する場合は、中速で混ぜます。
6. 6

   すりおろしたグリュイエールチーズ、黒こしょう、ナツメグ（使用する場合）を加えて、軽く混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: チーズを加えたら、混ぜすぎないように注意してください。
7. 7

   生地をスプーンですくうか、絞り袋に入れて、準備したベーキングシートの上に直径約4cm（1.5インチ）の山状に絞り出します。間隔を約5cm（2インチ）空けてください。

   💡 プロのコツ: 小さなアイスクリームディッシャーや2本のスプーンを使うと、グジェールを形作りやすいです。
8. 8

   20〜25分間、または膨らんで、きつね色になり、触って firm になるまで焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、最後の5分間、オーブンの温度を175°C（350°F）に下げてください。

   💡 プロのコツ: グジェールが潰れるのを防ぐため、焼き始めて最初の15〜20分間はオーブンのドアを開けないようにしてください。
9. 9

   温かいうちに提供します。

   💡 プロのコツ: グジェールは焼きたてが一番ですが、オーブンで軽く温め直すこともできます。