👨‍🍳 作り方

1. 1

   チョコレートとバターを溶かす：細かく刻んだダークチョコレートと室温に戻したバターを、湯気の立たないように煮立たせた湯の上に置いた耐熱ボウルの中で、湯煎にかけながらゆっくりと溶かします。時々混ぜながら、滑らかで艶が出るまで溶かしてください。火から下ろし、少し冷ましてから、お好みでエスプレッソまたはコーヒーを加えて混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   卵黄の混合物を作る：別のボウルで、卵黄とグラニュー糖25グラム（大さじ約2杯）を、泡立て器で混ぜ合わせます。混合物が白っぽく、とろみがつき、泡立て器を持ち上げたときにリボン状に垂れるようになるまで、約3〜5分間しっかりと泡立ててください。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   チョコレートと卵黄を混ぜ合わせる：少し冷ましたチョコレートとバターの混合物を、卵黄と砂糖の混合物に少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。チョコレートが熱すぎると卵黄が固まる可能性があるので注意してください。

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   卵白を泡立てる：清潔で乾いたボウル（金属製またはガラス製が望ましい）で、卵白にひとつまみの塩を加えて、角がお辞儀するくらいの柔らかい泡が立つまで泡立てます。残りのグラニュー糖50グラム（大さじ約4杯）を、泡立てながら少しずつ加えます。ツノが立つまで、固く艶のある泡になるまで泡立ててください。ただし、乾かしすぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   卵白を混ぜ合わせる：泡立てた卵白の約1/3を、チョコレートと卵黄の混合物にゴムベラで優しく混ぜ込みます。これによりベースが軽くなります。次に、残りの卵白を2回に分けて、ボウルをひっくり返すような動きで、泡を潰しすぎないように注意しながら混ぜ込みます。白い筋が見えなくなったら混ぜるのをやめます。

   ⏱️ 2 minutes