👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、小麦粉と塩を合わせます。中央にくぼみを作り、ぬるま湯とオリーブオイル大さじ2を加えます。まとまるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいがべたつかない程度にする。
2. 2

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで5〜7分間こねます。湿った布巾をかけて15分休ませます。

3. 3

   生地を休ませている間に、フライパンにラルドンを入れ、中火でカリッとするまで炒めます。穴あきおたまですくい取り、ペーパータオルで油を切ります。出た脂は取っておきます。

4. 4

   別のボウルで、フロマージュブラン、卵、塩、こしょう、ナツメグをよく混ざるまで泡立てます。

   💡 プロのコツ: クレームフレッシュを使用すると、より濃厚なトッピングになります。
5. 5

   オーブンを最高温度（250°C / 475°F以上）に予熱し、オーブンストーンまたは厚手のベーキングシートを中に入れます。

   💡 プロのコツ: カリッとした生地には、非常に高温のオーブンが不可欠です。
6. 6

   生地を2〜3等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、各生地をできるだけ薄く、楕円形または長方形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 生地が薄いほど、タルトフランベはクリスピーになります。
7. 7

   伸ばした生地をクッキングシートの上に移します。生地の縁を少し残して、フロマージュブランの混合物を薄く広げます。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつかないように、トッピングを乗せすぎないように注意してください。
8. 8

   薄切りにした玉ねぎと炒めたラルドンをトッピングの上に均等に散らします。取っておいたベーコンの脂またはオリーブオイルを少量回しかけます。

   💡 プロのコツ: ベーコンの脂を少量かけると、風味がさらに増します。
9. 9

   タルトフランベを（クッキングシートごと）予熱したオーブンストーンまたはシートの上に慎重に滑らせます。生地の縁が黄金色になりクリスピーになり、トッピングが固まるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 高温で短時間で焼けるので、注意深く見てください。
10. 10

    オーブンから取り出し、切り分けてすぐに提供します。

    💡 プロのコツ: タルトフランベは、オーブンから出したてが一番美味しいです。