👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：白身魚を小さな塊にほぐします。スモークフィッシュを使う場合は、それもほぐします。

2. 2

   生地を作る：大きなボウルに薄力粉、塩小さじ1を入れ、水を少しずつ加えながら、 firm（しっかりしているが扱いやすい）な生地ができるまで混ぜます。5〜7分ほどこねて滑らかにし、ラップをして20分休ませます。

3. 3

   玉ねぎとニンニクのソースを作る：フライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎの半分とニンニクのみじん切りを加えます。しんなりして軽く色づくまで炒めます。

4. 4

   トマトペースト、チリパウダー、黒こしょう、レモン汁をフライパンに加えます。よく混ぜて2分ほど加熱します。スモークフィッシュを使う場合は、ここで加えて混ぜ合わせます。取り置いておきます。

5. 5

   豆のトッピング（オプション）を作る：別のフライパンに油大さじ1を熱します。残りのみじん切り玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。水気を切った豆、塩小さじ0.5を加えて混ぜ合わせます。5分ほど加熱します。

6. 6

   フィッシュケーキを成形する：生地を小さな塊に分けます。それぞれを平たい円盤状に広げます。中央にほぐした魚を大さじ1杯分乗せ、生地を折りたたんで具材を包み込み、平たいケーキ状に成形します。縁はしっかり閉じます。

7. 7

   フィッシュケーキを揚げる：フライパンに残りの植物油を中〜強火で熱します。フィッシュケーキを熱した油にそっと入れ、フライパンが混み合わないように注意します。片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

8. 8

   盛り付け：フィッシュケーキをペーパータオルに取り、油を切ります。熱いうちに玉ねぎとニンニクのソース、オプションの豆のトッピングを添えて提供します。