👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の塊に塩と黒こしょうをたっぷりまぶす。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火～強火で熱し、ラム肉の塊を数回に分けて各面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

5. 5

   潰したトマトとトマトペーストを加え、よく混ぜ合わせる。5分ほど煮込み、トマトの色が濃くなるようにする。

6. 6

   ピーナッツバターを泡立て器で混ぜながら加え、なめらかにする。クミン、コリアンダー、ターメリックパウダーを加え、スパイスを混ぜ込む。

7. 7

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻し入れる。野菜ブロスまたはチキンブロスを注ぎ、ラム肉がほとんど浸かるようにする。お好みでスコッチボネットペッパーを加える。

8. 8

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   輪切りにしたオクラを煮込みに加える。軽く混ぜ、蓋をせずにさらに20～30分、オクラが火が通り、好みのとろみがつくまで煮込む。

10. 10

    味見をして、必要であれば塩とこしょうで調味する。お好みで、提供前にスコッチボネットペッパーを取り除く。

11. 11

    熱々を提供し、刻んだフレッシュコリアンダー（パクチー）を散らす。ご飯やフフ（主食）と一緒に食べるのがおすすめです。