👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉に塩とこしょうをしっかりと振る。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバターを中火～強火で溶かし、ラム肉を数回に分けて入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。ラム肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋に刻んだ玉ねぎを加え、5～7分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻し入れる。白ワインを注ぎ、鍋底に付いた焼き色をこそげ取るように混ぜる。ワインを5分ほど煮立たせ、少し煮詰める。

5. 5

   水またはラムブロス、テュケマリソースを加え、煮立たせる。鍋に蓋をし、弱火にし、ラム肉が非常に柔らかくなるまで最低1.5～2時間煮込む。

6. 6

   煮込み時間の最後の15分で、刻んだタラゴン、コリアンダー、パセリを混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   熱々を、追加のフレッシュハーブを添えて盛り付ける。