👨‍🍳 作り方

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   下準備：小さなフライパンにバターを中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通って柔らかくなるまで約5～7分炒める。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。火から下ろし、少し冷ます。別のボウルに、角切りにした硬いパンロールとぬるめの牛乳を入れ、約10分間浸して柔らかくする。余分な牛乳は優しく絞る。

   ⏱️ 10 minutes
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   レバー生地の処理：レバーをミートグラインダーまたはフードプロセッサーで細かく刻むか、すり潰し、滑らかなペースト状にする。大きなボウルに、すり潰したレバー、浸して柔らかくしたパン、冷ました玉ねぎとニンニクの炒め物、刻んだパセリ、マジョラム、塩、こしょう、お好みでナツメグを加える。よく混ぜ合わせる。

   ⏱️ 7 minutes
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   生地をまとめる：レバー生地に卵とパン粉を加える。すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせる。団子に成形できるくらいの硬さで、あまり乾燥しすぎていない状態にする。生地が緩すぎる場合は、様子を見ながらパン粉を大さじ1ずつ加え、形が保てるようになるまで調整する。乾燥しすぎている場合は、牛乳か溶き卵を少々加える。

   ⏱️ 5 minutes
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   冷やして成形：ボウルに蓋をして、生地を冷蔵庫で最低30分間冷やす。この冷やす時間で風味が馴染み、生地が扱いやすくなる。手を軽く濡らしながら、生地をプラムかゴルフボールくらいの均一な大きさに成形する。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   団子を茹でる：大きな鍋にたっぷりの塩を加えた水またはビーフブロスを入れ、静かに沸騰直前（強火でぐつぐつ煮立たせない）にする。成形した団子を、鍋がいっぱいにならないように注意しながら、静かに静止した液体の中に入れる。約15～20分、または団子が浮き上がり、火が通るまで茹でる。正確な調理時間は大きさによって多少異なります。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   盛り付け：レーバークネーデルズッペとして提供する場合は、熱いビーフブロスを器に注ぎ、団子を1～2個ずつ優しく入れる。生パセリを添える。または、茹でた団子をザワークラウト、マッシュポテト、または濃厚なオニオンソースの付け合わせとして提供する。

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes