👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、角切りにしたベーコンを中火でカリカリになるまで炒めます。穴あきおたまですくい取り、取っておきます。鍋にはベーコンの油を1～2大さじ残します。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりして半透明になるまで炒めます。

3. 3

   角切りにした人参、じゃがいも、スライスしたリーキを鍋に加えます。さらに5分ほど、時々かき混ぜながら炒めます。

4. 4

   レンズ豆を冷たい水で洗い、鍋に加えます。野菜ブイヨンとローリエも加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   白ワインビネガーと砂糖を混ぜ合わせます。スライスしたソーセージと取っておいたカリカリのベーコンを加えます。さらに5～10分煮込み、ソーセージに火を通します。

6. 6

   ローリエを取り除きます。塩、こしょうで味を調えます。スープが濃すぎる場合は、ブイヨンまたは水を少量加えます。

7. 7

   熱々を、刻んだ生パセリを散らして盛り付けます。伝統的には、クラストのしっかりしたパンと一緒に提供されます。