👨‍🍳 作り方

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   バニラシュガーの準備：自家製バニラシュガーを作る場合は、グラニュー糖 1カップ（200g）とバニラビーンズ 1本の種をフードプロセッサーに入れ、よく混ざるまでパルス機能で混ぜます。または、市販のバニラシュガーを使用します。後でまぶすために約 1/2カップ（100g）を取り分けておきます。残りのバニラシュガーを、浅いボウルに入れた粉砂糖 3/4カップ（90g）と混ぜ合わせ、温かいクッキーにまぶすために取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   粉類を混ぜる：大きめのボウルで、薄力粉、細かく砕いたアーモンド、塩を泡だて器で混ぜ合わせます。

   ⏱️ 60 minutes (chilling)
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   バターを加える：冷えて角切りにしたバターを粉類のボウルに加えます。ペストリーブレンダー、指先、またはフードプロセッサーを使って、バターを粉類と混ぜ合わせ、粗いパン粉状になるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。ペースト状ではなく、ほろほろとした食感になるようにします。

   ⏱️ 20 minutes
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   液体材料を加える：バニラエッセンスを使用する場合は、ここで加えます。粉砂糖 3/4カップ（90g）を少しずつ混ぜていきます。生地がまとまり始めるまで混ぜます。まだほろほろとしている状態です。生地を手に取り、優しく押し付けるようにして、ひとまとまりのボール状にします。

   ⏱️ 10-12 minutes
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   生地を冷やす：生地をラップでしっかりと包み、円盤状に平らにします。冷蔵庫で最低1時間、または最大2日間冷やして固めます。この冷やす工程は、成形しやすくし、焼成中にクッキーが広がりすぎるのを防ぐために非常に重要です。

   ⏱️ 10 minutes (while warm)