👨‍🍳 作り方

1. 1

   イースト生地を作る：小ボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせ、5〜10分ほど泡立つまで置いておく。大きめのボウルに、中力粉2カップと塩小さじ1を混ぜ合わせる。室温に戻したバターとイースト液を加える。ドゥーフック（または手ごね）で低速で6〜8分ほど、滑らかで弾力のある生地になるまでこねる。生地がべたつく場合は、粉を大さじ1ずつ加えて調整する。きれいなボウルに軽く油を塗り、生地を入れて転がして全体に油をなじませる。ラップまたは濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

   ⏱️ 30-40 minutes
2. 2

   ベーコンと玉ねぎを炒める：生地が発酵している間に、大きめのフライパンに刻んだベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。ザルでベーコンを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置いておく。フライパンに残ったベーコンの油を1〜2大さじ残し、薄切りにした玉ねぎを加える。中低火で、絶えず混ぜながら30〜40分ほど、玉ねぎがきつね色に深くキャラメリゼされ、非常に柔らかくなるまで炒める。甘みと風味を出すために、じっくりと時間をかけることが重要。炒めたベーコンを加えて軽く冷ます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   フィリングを準備する：中くらいのボウルに卵、サワークリーム、残りの塩小さじ1、キャラウェイシード（使用する場合）、挽きたての黒こしょうを加え、よく混ざり滑らかになるまで泡立てる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ツヴィーベルクーヘンを組み立てる：オーブンを200℃に予熱する。9〜10インチ（23〜25cm）の底が取れるケーキ型にバターをたっぷりと塗る。生地が2倍に膨らんだら、 punch down（ガス抜き）し、準備したケーキ型の底と側面に均一に押し広げ、縁にわずかな縁を作る。生地がべたつく場合は、手に軽く打ち粉をする。冷めた玉ねぎとベーコンのミックスを、生地のベースの上に均一に広げる。

   ⏱️ 45-50 minutes
5. 5

   カスタードを加え、焼く：サワークリームと卵のミックスを、玉ねぎとベーコンの上に均一に注ぎ入れる。表面全体を覆うように優しく広げる。ケーキ型を予熱したオーブンの中段に置く。55〜60分、またはフィリングが固まり、表面がきつね色になり、生地が完全に火が通るまで焼く。生地の縁が早く焦げ付き始めたら、アルミホイルを軽くかぶせて覆う。

   ⏱️ 10-15 minutes