👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、生の魚のぶつ切り、燻製魚、カニ（使用する場合）、塩漬け魚（使用する場合）、ミキサーにかけた玉ねぎ、すりおろし生姜、みじん切りニンニク、スコッチボネットペッパーを入れます。材料が浸るくらいの水を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして約30分煮込み、風味豊かなスープを作ります。

2. 2

   スープが煮込んでいる間に、オクラを準備します。ヘタを取り除き、お好みの大きさに輪切りにします。細かく切るか、大きめに切るかは好みによります。

3. 3

   煮込んでいるスープに輪切りにしたオクラを加えます。よく混ぜます。エビを使用する場合は、この段階で加えます。

4. 4

   鍋に蓋をし、オクラが柔らかくなり、特徴的なとろみがつくまで約15～20分煮込みます。時々かき混ぜてください。

5. 5

   ほうれん草などの葉物野菜を使用する場合は、調理の最後の5分で加え、しんなりするまで火を通します。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩とコンソメキューブで味を調えます。塩漬け魚が塩味を加えるので、慎重に味付けしてください。

7. 7

   熱々を、伝統的にはバンク（banku）やアクレ（akple）と共に提供します。