👨‍🍳 作り方

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   ヤギ肉をよく洗います。大きめの鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、4等分にした玉ねぎ、みじん切りのニンニク、すりおろした生姜、ローリエ、タイム、塩、こしょうと一緒に入れます。

   💡 プロのコツ: 骨付きのヤギ肉を使うと、スープにより一層風味が増します。
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   肉が浸るくらいの水またはブイヨンを加え、沸騰させます。その後、弱火にし、蓋をして、ヤギ肉が柔らかくなるまで煮込みます。肉の種類によりますが、1.5〜2時間かかる場合があります。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours

   💡 プロのコツ: 最初の沸騰時に表面に浮いてくるアクは取り除いてください。
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   肉が柔らかくなったら、角切りのトマト、スコッチボネットペッパー（丸ごと）、カレー粉、トマトペースト（使用する場合）を加えます。よくかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーに穴を開けることで、スープが過度に辛くなるのを防ぎながら風味を移すことができます。
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   蓋をせずに、さらに30〜40分間スープを煮込み、風味をなじませ、スープを少し煮詰めます。

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 プロのコツ: スープは、シチューのようにとろみがつくのではなく、比較的軽やかな状態を保ちます。
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   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。辛さを控えたい場合は、提供前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除いてください。

   💡 プロのコツ: 辛さの度合いを調整したい場合は、スコッチボネットペッパーを早めに取り除くことができます。
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   刻んだコリアンダーの葉を散らして飾り、熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: このスープはそのまま食べても美味しいですが、茹でたヤムイモ、ご飯、またはフフと一緒に食べるのもおすすめです。