👨‍🍳 作り方

1. 1

   生の肉を使用する場合は、柔らかくなるまで茹でます。茹で汁は取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋にパーム油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

3. 3

   鍋にトマトのピューレとパプリカを加え、ソースにとろみがつき、油が分離し始めるまで煮込みます。

4. 4

   挽いたエグシ、挽いたエビ、スコッチボネットペッパーを加えて混ぜます。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、約5分間煮込みます。

5. 5

   肉の茹で汁と/または水を徐々に加えながら混ぜ、滑らかなスープにします。調理済みの肉または魚を加えます。

   💡 プロのコツ: 最初は少なめの液体から始め、お好みの濃度になるまで必要に応じて追加してください。
6. 6

   スープを煮立たせ、弱火にして蓋をし、約20〜25分間煮込み、エグシに火が通り、風味がなじむようにします。

7. 7

   刻んだほうれん草またはその他の葉物野菜を加えて混ぜます。野菜がしんなりするまでさらに5分間煮込みます。

8. 8

   塩とマギーキューブ（使用する場合）で味を調えます。必要に応じて調整してください。

   💡 プロのコツ: エビとストックは塩分が強い場合があるので、塩加減は慎重に味見して調整してください。