👨‍🍳 作り方

1. 1

   ローストしたピーナッツをフードプロセッサーまたはブレンダーで滑らかなペースト状になるまで挽きます。混ぜるために大さじ1〜2杯の水を加える必要があるかもしれません。

   💡 プロのコツ: クリーミーなソースにするために、ピーナッツペーストは滑らかにしてください。
2. 2

   鍋に植物油大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパーを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたトマトを加え、崩れてソースがとろみがつくまで加熱します。

4. 4

   ピーナッツペースト、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。ストックまたは水を少しずつ加えながら、滑らかなソースになるように絶えず混ぜます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 液体を加える際は、ダマにならないようにしっかりと混ぜてください。
5. 5

   弱火にし、ピーナッツソースを時々混ぜながら約15〜20分間、油が表面に浮いてくるまで煮込み、とろみをつけます。

6. 6

   ソースを煮込んでいる間に、魚を準備します。ティラピアの両面に切り込みを入れます。塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。

   💡 プロのコツ: 切り込みを入れることで、魚が均一に火が通り、味が染み込みやすくなります。
7. 7

   フライパンに残りの植物油を中〜強火で熱します。ティラピアを片面約5〜7分ずつ、きつね色になるまで揚げます。

8. 8

   同じフライパンまたは別のフライパンで、スライスしたプラントーを熱した油で、きつね色になり柔らかくなるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

9. 9

   揚げたティラピアに、たっぷりのピーナッツソースと揚げプラントーを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: ソースは熱々を魚の上にかけても、別添えでもお召し上がりいただけます。