👨‍🍳 作り方

1. 1

   カスタードを作る：中くらいの鍋に全乳1リットルを入れ、中火で弱火にし、沸騰直前まで温めます。別のボウルに卵2個、卵黄1個、グラニュー糖0.75カップ（150g）を入れ、混ぜ合わせながら、混合物が淡く泡立つまで4〜5分ほど泡立てます。熱い牛乳の約3分の1を、卵が固まらないように絶えず泡立てながら、卵液にゆっくりと注ぎ入れてテンパーリングします。テンパーリングした牛乳と卵の混合物を、残りの牛乳が入った鍋に戻します。鍋を中弱火に戻し、泡立て器またはヘラで絶えず混ぜながら、カスタードがクリーミーな状態になるまで約5〜8分間加熱します。激しく沸騰させないように注意してください。角切りにした無塩バター0.5カップ（113g）、バニラエッセンス小さじ1、お好みでレモンの皮のすりおろしを加えて、バターが完全に溶けて混ざるまで混ぜます。火から下ろします。表面に膜ができるのを防ぐため、カスタードの表面に直接ラップを押し付けます。時々混ぜながら、室温まで完全に冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   フィロ生地の準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。9x13インチ（23x33cm）の耐熱皿にバターを薄く塗って油をひきます。解凍したフィロ生地は、作業中に乾燥しないように、湿らせたキッチンタオルをかぶせておきます。フィロ生地に塗るための無塩バター0.5カップ（113g）を溶かしておきます。

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   底の層を組み立てる：フィロ生地を1枚、準備した耐熱皿に敷き、余分な生地は皿の縁からはみ出させます。表面全体に溶かしバターを軽く塗ります。さらにフィロ生地を5枚重ね、各層は互いに異なる方向に（例えば、横、縦）配置し、各層に溶かしバターをたっぷりと塗ります。これが底の生地になります。

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   フィリングを加える：底のフィロ生地の層ができたら、冷めたカスタードフィリングをフィロ生地の土台の上に均等に広げ、ヘラで滑らかにします。

5. 5

   上の層を作る：底のフィロ生地の余分な縁をカスタードフィリングの上にかぶせるように内側に折り込みます。次に、残りのフィロ生地6枚を使います。カスタードの上にこれらの生地を重ね、各シートに溶かしバターをたっぷりと塗ります。さらなるサクサク感を出すために、これらの上の層を少しくちゃくちゃにしても良いですし、平らに置いても構いません。表面全体がバターでよくコーティングされていることを確認してください。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   ブーガツァを焼く：予熱したオーブンに耐熱皿を入れます。40〜45分、または上のフィロ生地が深く黄金色になりサクサクになるまで焼きます。上面が早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   休ませてから提供：焼きあがったら、ブーガツァをオーブンから取り出し、耐熱皿に入れたまま少なくとも10〜15分間冷まします。これによりカスタードがさらに固まり、切りやすくなります。ブーガツァを四角または好みの大きさに切り分けます。温かいブーガツァに、提供する直前に粉糖とシナモンパウダーをたっぷりと振りかけます。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Brush the top layer of phyllo generously with the remaining melted butter. You can score the top layer into serving portions at this stage if desired, making it easier to cut later.

   ⏱️ 1 minute
9. 9

   Bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the top is deeply golden brown and the phyllo is crisp and puffed. The aroma should be rich and buttery.

   ⏱️ 35-40 minutes
10. 10

    Remove from the oven and let it cool for at least 10-15 minutes before cutting into portions. This allows the custard to set further. Generously dust the top with powdered sugar and ground cinnamon just before serving.

    ⏱️ 10-15 minutes