Greek Baklava(ギリシャ風バクラヴァ)

Name: Greek Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)
Yield: 24
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g くるみ (粗挽き); 400 g アーモンド (粗挽き); 300 g グラニュー糖 (ナッツのフィリング用); 300 g シナモンパウダー (For the syrup.); 150 ml クローブパウダー (A good quality honey will enhance the flavor.); 120 ml 無塩バター (溶かしたもの、型に塗る用も含む); 2 tsp フィロ生地 (パッケージの指示に従って解凍したもの); 0.5 tsp グラニュー糖 (シロップ用); 1 piece 水 (シロップ用)

ギリシャを代表するデザート、バクラヴァは、サクサクのフィロ生地の層に、香ばしいナッツとスパイスの混合物がたっぷりと詰め込まれ、甘く香りの良いシロップをたっぷりとかけて作られます。豊かさとホスピタリティを象徴する、家族の集まりや休日にしばしば見られるお祝いの一品です。

準備時間45 minutes

調理時間45-50 minutes

合計時間3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)

分量24

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

500 g くるみ(粗挽き)
400 g アーモンド(粗挽き)
300 g グラニュー糖(ナッツのフィリング用)
300 g シナモンパウダー(For the syrup.)
150 ml クローブパウダー(A good quality honey will enhance the flavor.)
120 ml 無塩バター(溶かしたもの、型に塗る用も含む)
2 tsp フィロ生地(パッケージの指示に従って解凍したもの)
0.5 tsp グラニュー糖(シロップ用)
1 piece 水(シロップ用)

👨‍🍳 作り方

1
シロップの準備: 中くらいの鍋に、グラニュー糖2カップ、水1.5カップ、はちみつ1カップを入れます。レモンスライスを加えます。中火〜強火にかけて、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮沸させます。火を中火〜弱火に落とし、約10〜15分、または少しとろみがつくまで煮詰めます。レモンスライスを取り除き、シロップを完全に冷まします。
⏱️ 10 minutes
2
ナッツフィリングの準備: 大きなボウルに、粗挽きのくるみとアーモンド、グラニュー糖1カップ、シナモンパウダー小さじ2、クローブパウダー小さじ0.5を混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。
⏱️ 30 minutes
3
フィロの準備: 解凍したフィロ生地を慎重に広げます。作業中に乾燥しないように、濡らして固く絞ったキッチンタオルでフィロのシートを覆っておきます。必要であれば、9x13インチのベイクパンに合うようにフィロのシートをトリミングします。
⏱️ 45-50 minutes
4
下層の組み立て: 9x13インチのベイクパンの底と側面にたっぷりとバターを塗ります。フィロ生地を6枚重ね、2枚ごとに溶かしバターを軽く塗ります。フィロの端がパンの側面から少しはみ出すようにします。
⏱️ 15 minutes
5
最初のナッツ層を追加: フィロの下地の上に、ナッツミックスの約3分の1を均等に広げます。その上にフィロを4枚重ね、最初の2枚のフィロには溶かしバターを塗ります。
⏱️ 2-3 hours

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💡 プロのコツ

✓フィロ生地は完全に解凍されていることを確認し、作業中は冷たい状態を保ちます。乾燥を防ぐために、常に湿った布で覆っておいてください。
✓フィロ生地にバターを塗りすぎないでください。軽く塗るだけで、ベタつかずにサクサクとした食感になります。
✓くるみとアーモンドを組み合わせることで、より複雑な風味と食感が得られます。
✓熱々のバクラヴァにシロップをかける際は、シロップが完全に冷めていることを確認してください。この温度差が、フィロ生地がシロップを吸い込みすぎず、ベタつくのを防ぎます。
✓シロップをかけた後、バクラヴァを数時間休ませることは、風味が馴染み、食感がしっかりと定まるために不可欠です。