👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉をマリネする：ボウルに鶏肉を入れ、グリーンシーズニングの半量、塩、こしょうと混ぜ合わせます。最低30分、できればそれ以上漬け込みます。

2. 2

   香味野菜を準備する：フードプロセッサーまたはブレンダーで、ニンニク、ネギ、タイム、玉ねぎ、ピメントペッパーを細かく刻みます（グリーンシーズニングが既製品でない場合）。

3. 3

   砂糖をキャラメル化する：大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火〜強火で熱します。ブラウンシュガーを加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、溶けてキャラメルの茶色になるまで加熱します。

4. 4

   鶏肉を焼く：キャラメル化した砂糖にマリネした鶏肉を加えます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、約5分間、全体に焼き色がつくまで炒めます。

5. 5

   米と豆を加える：洗った米とピジョンピーを加えて混ぜ合わせ、鶏肉とキャラメルソースで全体をコーティングします。1〜2分炒めます。

6. 6

   液体と野菜を加える：ココナッツミルクとチキンスープ（または水）を注ぎ入れます。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、人参、残りのグリーンシーズニング、タイム、パプリカ、オールスパイス、ケチャップ（使用する場合）を加えます。よく混ぜて全体をなじませます。

7. 7

   丸ごとスコッチボネトペッパー（使用する場合）を加え、塩と黒こしょうで味を調えます。

8. 8

   煮込む：全体を煮立たせ、火を弱火にして鍋にしっかりと蓋をし、約25〜30分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜます。

9. 9

   休ませて盛り付ける：火から下ろし、蓋をしたまま5〜10分ほど置いて味をなじませます。フォークで米をほぐし、熱々を盛り付けます。