👨‍🍳 作り方

1. 1

   モツをよく洗います。大きめの鍋にモツ、牛骨、水、4等分にした玉ねぎ、ニンニク、ローリエを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低2〜3時間、またはモツが非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 最初の煮込み中に表面に浮いたアクや不純物は取り除いてください。
2. 2

   モツが柔らかくなったら、牛骨、玉ねぎ、ローリエを取り除き、捨てます。スープをこして、モツを鍋に戻します。刻んだトマトとピーマンを加えます。

   💡 プロのコツ: より滑らかなスープがお好みであれば、ガーゼなどでこしてください。
3. 3

   にんじん、じゃがいも、いんげんを鍋に加えます。さらに30〜45分、野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

4. 4

   刻んだコリアンダーを混ぜ込みます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: コリアンダーは、そのフレッシュな風味と香りを保つために、調理の終盤に加えると良いでしょう。
5. 5

   熱々を、お好みでライムのくし切りやトルティーヤを添えてお召し上がりください。