👨‍🍳 作り方

1. 1

   熟したプランテンの皮をむき、1インチ（約2.5cm）厚さの輪切りにします。

   💡 プロのコツ: 甘みと柔らかさを最大限に引き出すには、プランテンが十分に熟している（皮が黒くなっている）ことを確認してください。
2. 2

   大きめのフライパンか鍋に、水、ブラウンシュガー、シナモンスティックを入れます。中火にかけて、砂糖が溶けるまで混ぜながら弱火にします。

   💡 プロのコツ: プランテンが均一に調理されるように、広めの鍋を使用してください。
3. 3

   弱火で煮立たせたシロップに、スライスしたプランテンをそっと加えます。ほとんどが浸かるようにしてください。

   💡 プロのコツ: 可能であれば、プランテンを一層に並べてください。
4. 4

   約15〜20分間、時々プランテンを返しながら弱火で煮込みます。プランテンが柔らかくなり、シロップを吸うまで調理します。シロップにとろみがつき始めます。

   💡 プロのコツ: 鍋が混みすぎると、均一に調理されない可能性があるため避けてください。
5. 5

   バニラエッセンスとバターを加えて混ぜます。ラム酒を使用する場合は、ここで加えてさらに1分ほど煮込みます。

6. 6

   より濃厚なシロップがお好みの場合は、コーンスターチのスラリーを加えて、ソースがとろみがつくまでさらに1分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: お好みのとろみがつくまで、コーンスターチのスラリーを徐々に加えてください。
7. 7

   提供する前にシナモンスティックを取り除きます。温かいまま、シロップをプランテンにかけて提供します。

   💡 プロのコツ: プラタノス・エン・グロリアはそのまま食べても美味しいですが、フレッシュクリームやバニラアイスクリームを添えても美味しくいただけます。