👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸しておいたカシューナッツの水気を切り、約1カップの水と共にミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで撹拌する。別によけておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、鶏肉を全面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、別によけておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   トマトペーストを加え、かき混ぜながら2～3分、色が少し濃くなるまで炒める。

6. 6

   鶏肉を鍋に戻し、チキンスープを加えて煮立たせる。

7. 7

   カシューナッツペースト、塩、こしょう、お好みでスコッチボネットペッパーを加えて混ぜる。弱火にし、蓋をして30～40分、または鶏肉に火が通り柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込む。

8. 8

   必要に応じて味を調える。温かいご飯やフフと共にいただく。