👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥赤インゲン豆を冷たい水で洗います。たっぷりの水に少なくとも4時間、または一晩浸けておきます。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   浸けておいた豆を大きめの鍋に入れ、新鮮な水を4カップ加えます。沸騰したら弱火にし、1〜1.5時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。必要であれば水を足してください。

3. 3

   豆が柔らかくなったら、豆の煮汁を約3カップ取っておきます。残りの豆は水気を切ります。

4. 4

   別の大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく香りが立つまで（約3〜5分）炒めます。

5. 5

   水気を切った茹でた豆を、玉ねぎとニンニクが入った鍋に加えます。チキンブイヨンキューブ、塩、黒こしょう、刻んだタイムとパセリを加えて混ぜます。2〜3分炒め、風味をなじませます。

6. 6

   洗った米を鍋に加え、豆と調味料の混合物で米粒をコーティングするように混ぜます。取っておいた豆の煮汁（約3カップ）を注ぎます。必要であれば、米2カップに対して合計3.5カップの液体になるように、水またはチキンスープを足してください。

7. 7

   丸ごとのスコッチボネットペッパーを鍋に加えます。ココナッツミルクを使用する場合は、ここで混ぜ合わせます。全体を沸騰させます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーは切らずにそのまま入れてください。辛味ではなく風味付けのためです。
8. 8

   沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、20〜25分、または米が柔らかくなり、全ての水分が吸収されるまで煮込みます。

9. 9

   盛り付ける前にスコッチボネットペッパーを取り除きます。フォークでご飯をほぐし、熱々をサーブします。

   💡 プロのコツ: ドリ・コレは、フライドチキン、魚、またはシンプルなサラダと一緒に食べるのが美味しいです。