👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥赤インゲン豆を冷たい水で洗います。一晩または最低3時間浸しておきます。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   浸した豆を大きめの鍋に入れ、4.5〜5カップの新しい水を加えます。潰したニンニクを加えます。沸騰したら弱火にし、1〜1.5時間、または豆が非常に柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて水を足してください。

3. 3

   豆が煮えて柔らかくなったら、豆の煮汁を約2カップ取っておきます。残りの豆は水気を切ります。

4. 4

   ブレンダーまたはフードプロセッサーに、煮た豆の半分と取っておいた豆の煮汁2カップを入れます。滑らかになるまでピュレ状にします。

   💡 プロのコツ: さらに滑らかなソースにするには、目の細かいザルでピュレを濾して皮を取り除くことができます。
5. 5

   鍋にオリーブオイルを中〜強火で熱します。みじん切りにしたエシャロットと刻んだネギを加え、柔らかく香りが立つまで（約3〜5分）炒めます。

6. 6

   ピュレ状にした豆の混合物を鍋に戻します。残りの丸ごとの煮た豆を加えます。チキンスープの素、塩、黒こしょう、乾燥タイム、刻んだパセリを加えて混ぜます。

7. 7

   お好みで、穴を開けたスコッチボネットペッパーを加え、かすかな辛味と風味をつけます。すべてを混ぜ合わせ、中火で時々混ぜながら、約15〜20分、またはお好みのとろみになるまで煮込みます。

8. 8

   食べる前にスコッチボネットペッパーを取り除きます。味見をして、必要であれば味を調えます。熱々を白いご飯にかけて提供します。

   💡 プロのコツ: Sos Pwa Woujは、mayi moulen（トウモロコシ粉）やグリルした肉の付け合わせとしても素晴らしいです。