👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚をよく洗う。魚の両面に2〜3箇所、斜めに切り込みを入れ、調味料が染み込みやすくする。

   💡 プロのコツ: 魚の内側と外側にライム汁と粗塩をこすりつける。
2. 2

   乳鉢と乳棒で、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を粗塩少々とライム汁少々で潰す。または、ニンニク、パセリ、セロリ、タイム、ネギ、ライム汁、塩、胡椒とともにブレンダーにかける。

3. 3

   下味をつけた魚にマリネ液をよくすり込み、切り込みや腹腔内にも行き渡るようにする。冷蔵庫で最低30分、または一晩マリネする。

4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。スライスした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、柔らかく香りが立つまで（約3分）炒める。

5. 5

   マリネした魚を鍋にそっと入れる。タイムの枝、ローリエ、黒粒胡椒、オールスパイス、穴を開けたスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加える。

6. 6

   水を6カップ注ぎ入れる。中火で、液体が穏やかに煮立つまで火にかける。魚が崩れないように、激しく沸騰させない。

   💡 プロのコツ: 水がかすかに泡立つ程度にする。
7. 7

   鍋に蓋をし、魚が火が通り、フォークで簡単にほぐれるようになるまで15〜20分、優しくポシェする。調理時間は魚の大きさや厚さによって異なります。

8. 8

   魚を鍋から慎重に取り出し、盛り付け皿に移す。芳香のある出汁と野菜を魚の上からかける。刻んだフレッシュパセリで飾り付ける。

   💡 プロのコツ: 茹でた青バナナ、ヤムイモ、またはパンノキと一緒にすぐに提供する。