👨‍🍳 作り方

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   団子の準備：大きめのボウルに、マサ・ハリナ2カップ、細切りドライチーズ、溶き卵を入れます。水を約1カップずつ加えながら手で混ぜ、まとまりのある柔らかい生地になるまでこねます。生地が乾燥してボロボロになる場合は、ひとつにまとまるまで水を大さじ1杯ずつ加えてください。べたつきすぎないように注意してください。生地の小 portion をゴルフボール大の団子に丸め、直径約3インチの平たいパテ状にします。ブロスを準備している間、団子が乾燥しないように、濡れ布巾で覆ってください。

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   団子を揚げる：大きめのフライパンに植物油1/2カップを中火で熱します。マサのパテを熱した油にそっと入れます。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。片面約2〜3分ずつ、きつね色で少し膨らむまで揚げます。穴あきお玉で揚げた団子を取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に並べて余分な油を切ります。

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   ブロスの準備：大きめの鍋またはダッチオーブンに、植物油大さじ1杯を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加えます。野菜がしんなりして香りが立つまで約3〜4分炒めます。角切りトマト、クミンパウダー、アンナットパウダー（オプション）を加えてさらに2分炒め、スパイスの香りを引き出します。

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   ブロスを煮込む：チキンまたは野菜ブロスを注ぎ、沸騰させます。火を弱火にし、蓋をして最低15〜20分煮込み、味をなじませます。塩、黒こしょうで味を調えます。チーズの塩分によって、追加の塩の必要性が減ることに注意してください。

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   ブロスをトロトロにする（オプション）：より濃厚なスープがお好みの場合は、マサ・ハリナ大さじ2杯と鍋から取った温かいブロス約1/2カップをよく混ぜ合わせ、滑らかにします。この混合物を煮込んでいるスープに注ぎ、よくかき混ぜます。さらに5分煮込み、スープがトロトロになるまで加熱します。

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   団子を加えて仕上げる：揚げたマサの団子を、一つずつ、煮込んでいるブロスにそっと加えます。団子が壊れないように、あまり激しくかき混ぜないように注意してください。さらに10〜15分煮込み、団子が柔らかくなり、ブロスの風味を吸うまで加熱します。

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   盛り付け：カピロターダス・スープを個々のボウルによそい、各サービングに団子が十分に入っていることを確認します。刻んだ新鮮なコリアンダーをたっぷり添えます。温かくして、ライムのくし切りや温かいトルティーヤを添えて提供します。