Sopa de Pollo con Chipilín(チピリン入りチキンスープ)
チピリン入りチキンスープは、ホンジュラスをはじめとする中央アメリカ諸国で親しまれている、栄養豊富で香り高いチキンスープです。主役のチピリンは、ほうれん草とミントを掛け合わせたような独特の風味と香りが特徴のハーブです。このスープには、柔らかい鶏肉、キャッサバ（ユッカ）、人参、チヨテなどの様々な野菜、そして伝統的なスパイスが使われています。寒い日や元気になりたい時にぴったりの、心温まるヘルシーな一品です。
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🧂 材料
- 2 lbs 鶏肉(骨付きのもも肉や手羽元など)
- 8 cups チキンスープまたは水
- 4 cups チピリンの葉(新鮮なもの、洗って軸を取り除いたもの)
- 2 medium キャッサバ（ユッカ）(皮をむき、一口大に切ったもの)
- 3 medium 人参(皮をむき、輪切りにしたもの)
- 1 medium チヨテ（ギスカマ/ピピアン）(皮をむき、種を取り除き、一口大に切ったもの)
- 1 medium ピーマン（緑）(みじん切り)
- 1 large トマト(みじん切り)
- 0.5 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp 植物油
- 0.5 tsp アチョーテパウダーまたはペースト(色付け用)
- to taste 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 0.5 tsp クミン
- 0.5 tsp オレガノ
- 1 ローリエ
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピーマンを加えて、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。アチョーテ、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- 2
鍋に鶏肉を加えて、両面に軽く焼き色がつくまで数分間焼きます。
- 3
チキンスープまたは水を注ぎ入れ、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜40分ほど、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込みます。
- 4
キャッサバ、人参、チヨテを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに20分ほど煮込みます。
- 5
新鮮なチピリンの葉を加えて混ぜます。葉がしんなりして柔らかくなるまで、さらに5分ほど煮込みます。チピリンは煮すぎると鮮やかな色と風味が失われやすいので注意してください。
- 6
味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。
💡 プロのコツ: チピリンは独特の風味があるので、香りを保つために調理の終盤に加えるのがおすすめです。 - 7
熱々を盛り付けます。各器に鶏肉と様々な野菜が入っていることを確認してください。
💡 プロのコツ: このスープは、ご飯やトルティーヤを添えて食べるのが一般的です。
💡 プロのコツ
- ✓新鮮なチピリンが入手できない場合は、ラテン系食材店で冷凍品が見つかるかもしれません。
- ✓じゃがいもやインゲン豆などの他の野菜を加えても良いでしょう。
- ✓よりコクのあるスープにするには、鶏もも肉や手羽元を使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- スープにとろみをつけるために、少量の米やパスタを加えるレシピもあります。
- 仕上げに少量のライム汁を加えると、爽やかな風味になります。