Sopa de Frijoles con Chipilín(チピリン入り豆のスープ)
ホンジュラス料理の定番である、ボリューム満点で風味豊かな豆のスープです。独特の、わずかにハーブのような風味を持つチピリンの葉で風味が豊かになっています。このスープは栄養満点で、満足感も高いです。
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🧂 材料
- 1 lb 乾燥赤インゲン豆(一晩浸水し、すすいだもの)
- 8-10 cups 水
- 1/2 lb 豚のスペアリブまたは牛骨(風味付けのため（オプション）)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 ニンニク(みじん切り)
- 1/2 ピーマン（緑）(みじん切り)
- 1/2 cup パクチー(みじん切り)
- 1 cup チピリンの葉(生または乾燥、刻んだもの)
- 2 チキンブイヨンキューブ
- 1 tsp クミンパウダー
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tbsp サラダ油
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に、浸水してすすいだ豆、水、豚のスペアリブ/牛骨（使用する場合）を入れます。沸騰したら弱火にし、豆が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。
- 2
豆が煮えている間に、別のフライパンでサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを、しんなりするまで約5〜7分炒めます。
- 3
豆の煮込んでいる鍋に、炒めた野菜、刻んだパクチー、チピリンの葉、チキンブイヨンキューブ、クミンを加えてよく混ぜます。
- 4
さらに30分ほど弱火で煮込み、味をなじませます。豚のスペアリブを使用している場合は、取り出して肉をほぐし、スープに戻します。
- 5
塩とこしょうで味を調えます。スープが濃すぎる場合は、少量の水を加えてください。
- 6
お好みでパクチーを添えて、熱々をお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓チピリンは、ラテンアメリカ系の食材店で生または乾燥のものが見つかります。乾燥を使用する場合は、加える前に戻してください。
- ✓より手軽に作るには、市販の調理済み豆や圧力鍋を使用してください。
- ✓余ったスープは、バレアダなどの他の料理のベースとしても使えます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- さらに野菜を加えるために、角切りにしたじゃがいもやにんじんを加えてください。
- ホンジュラスのクレマ（クリーム）またはサワークリームを添えてお召し上がりください。
- タンパク質を増やすために、目玉焼きを乗せてください。