👨‍🍳 作り方

1. 1

   ジャスミンライスを冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。しっかりと水気を切ってください。

   💡 プロのコツ: 米を洗うことで余分なでんぷんが取れ、より滑らかなおかゆになります。
2. 2

   大きめの鍋に、洗った米と水8カップを入れます。強火にかけて沸騰させ、その後火を弱めて蓋をし、最低45〜60分煮込みます。時々かき混ぜながら、米が崩れておかゆがとろとろになるまで煮込んでください。

   💡 プロのコツ: かき混ぜることで、おかゆが鍋底に焦げ付くのを防ぎます。
3. 3

   おかゆが煮込んでいる間に、豚肉の薄切りをマリネします。小さなボウルに豚肉、塩小さじ1、白こしょう小さじ0.5、コーンスターチ大さじ1、ごま油大さじ1を入れます。よく混ぜて、置いておきます。

   💡 プロのコツ: 豚肉をマリネすることで、柔らかく風味豊かになります。
4. 4

   煮込んでいるおかゆに生姜の千切りを加えて混ぜます。次に、マリネした豚肉のスライスを加え、優しくかき混ぜてほぐします。約5〜7分、または豚肉に火が通るまで調理します。

   💡 プロのコツ: 豚肉は、硬くなるのを防ぐために、調理の終盤に加えるのが良いでしょう。
5. 5

   刻んだピータンを加えて混ぜます。さらに2〜3分調理し、風味をなじませます。

   💡 プロのコツ: ピータンは風味が強いので、お好みで量を調整してください。
6. 6

   味見をして、必要であれば醤油で味を調えます。おかゆはとろみのある、おかゆ状の濃度になっているはずです。もし濃すぎたら、熱い水を少量足してください。

   💡 プロのコツ: おかゆの濃度は、液体を足すことで調整できます。
7. 7

   熱いおかゆを器に盛り付けます。薄切りにしたネギとフライドシャロット（使用する場合）を飾ります。

   💡 プロのコツ: 最高の食感と温かさで提供するために、すぐに召し上がってください。