👨‍🍳 作り方

1. 1

   豆腐の角切りをキッチンペーパーで挟み、余分な水分を優しく押し出す。塩漬け魚を使う場合は、冷たい水でさっと洗い、水気を拭き取る。

   💡 プロのコツ: 余分な水分を取り除くことで、豆腐がより良く焼き色がつき、風味を吸収しやすくなります。
2. 2

   中華鍋または土鍋にサラダ油大さじ1を中火～強火で熱し、豆腐を加えて全体がきつね色になるまで炒める。鍋から取り出し、取っておく。

3. 3

   中華鍋にもう大さじ1の油を加え、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。みじん切りにしたニンニク、生姜、ネギの白い部分を加えて香りが立つまで炒める。

4. 4

   細かく刻んだ塩漬け魚を鍋に加え、香りが立つまで約1分炒める。塩漬け魚を焦がさないように注意する。

5. 5

   小さなボウルでオイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、ごま油、鶏がらスープの素、水、白こしょうを混ぜ合わせ、ソースを作る。

   💡 プロのコツ: 塩漬け魚はかなり塩辛い場合があるので、お好みで調味料を調整してください。
6. 6

   炒めた豆腐を鍋に戻し入れる。ソースを豆腐と肉の上から回しかけ、煮立たせる。

7. 7

   中華鍋または土鍋に蓋をし、約5～7分煮込む。味をなじませ、豆腐がソースを吸収するようにする。

8. 8

   水溶き片栗粉を加えてソースにとろみをつける。さらに1分ほど煮込み、ソースが艶やかになるまで火を通す。

9. 9

   スライスしたネギの青い部分を飾り、熱々を、できれば土鍋のまま提供する。

   💡 プロのコツ: 温かいご飯と一緒に、すぐにいただくのが一番美味しいです。