👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもを鍋に入れ、冷水を加えて塩少々を加え、沸騰させる。柔らかくなるまで約15〜20分茹でる。よく水気を切る。

2. 2

   じゃがいもが茹でている間に、魚の切り身を別の鍋に入れ、水または牛乳を加えて、火が通るまで約5〜7分、弱火で茹でる。魚の水気を切り、一口大にほぐす。水で茹でた場合は、茹で汁を約100ml取っておく。

3. 3

   魚を茹でた鍋（またはきれいな鍋）にバターを中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして透き通るまで約5分炒める。

4. 4

   薄力粉を加えて、混ぜながら1〜2分炒め、ルーを作る。温めた牛乳（取っておいた茹で汁も使う場合は加える）を徐々に泡だて器で加えながらなめらかにする。絶えず混ぜながら弱火で煮詰め、ソースにとろみがつくまで加熱する。

5. 5

   ほぐした魚と刻んだディルをベシャメルソースに優しく混ぜ合わせる。塩、白こしょう、ナツメグ（使う場合）で味を調える。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎないように注意してください。
6. 6

   水気を切って茹でたじゃがいもを魚の混合物に加える。全体がよく混ざり、クリーミーになるまで優しく潰して混ぜ合わせる。潰しすぎないように、多少の食感を残すのがおすすめです。

   💡 プロのコツ: 食感をよりコントロールしたい場合は、じゃがいもを別々に潰してから魚の混合物に加えても良いでしょう。
7. 7

   熱々を、伝統的にはリュグブレード（アイスランドのライ麦パン）とバターを添えていただく。