Rúgbrauð(ルーグブラー（アイスランド風ライ麦パン）)
Icelandic Rye Bread
アイスランドの地熱で伝統的に焼かれる、ずっしりとして moist でほのかな甘みのあるダークライ麦パン。このレシピは、バター、スモークサーモン、または伝統的なアイスランドのペーストと一緒に提供するのに最適な、現代的なオーブン焼きバージョンです。
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🧂 材料
- 477 g ダークライ麦粉(または 4 1/2 カップ)
- 2 tsp 食塩
- 1 tbsp ベーキングパウダー
- 0.75 tsp 重曹
- 454 g バターミルク(または 2 カップ)
- 168 g はちみつ(または 1/2 カップ)
- 170 g 糖蜜(または 1/2 カップ)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを 325°F (160°C) に予熱し、中央にラックを置きます。
💡 プロのコツ: 均一に焼くために、正確なオーブン温度を確認してください。 - 2
大きめのボウルに、ライ麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: 最良の精度を得るために、計量カップではなく重さで小麦粉を計量してください。 - 3
別のボウルに、バターミルク、はちみつ、糖蜜を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 4
液体材料を乾燥材料に注ぎ、混ぜ合わせるだけで、混ぜすぎないようにします。
💡 プロのコツ: 生地は固めになります。 - 5
薄く油を塗った 9 インチのローフパン（パルマンパン推奨）に生地を移し、表面を平らにならします。蓋にも薄く油を塗り、パンに被せます。
- 6
2 時間から 2 時間 15 分焼くか、中央に木製の串を刺して、きれいに抜けるまで焼きます。
💡 プロのコツ: 2 時間経過したら焼き加減を確認してください。 - 7
パンを型に入れたまま 10 分間冷まし、その後ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。
💡 プロのコツ
- ✓少し違う食感にするために、ライ麦粉と全粒粉を組み合わせて使用することもできます。
- ✓このパンは、塩バターを添えてシンプルに食べるのが美味しいです。
- ✓伝統的に、ルーグブラーはスモーク、塩漬け、またはピクルスにした食品と一緒に提供されます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 小さな型や個別のラメキンでミニローフとして焼きます。
- 風味をさらに加えるために、キャラウェイシードをひとつまみ加えます。