👨‍🍳 作り方

1. 1

   フィリング用: 小さめの鍋に、みじん切りにしたルバーブと砂糖を入れます。中火にかけ、時々混ぜながら、ルバーブが柔らかくなり果汁が出るまで5〜7分ほど煮ます。完全に冷まします。

   💡 プロのコツ: ルバーブを先に煮ることで、フィリングに入れたときに酸っぱすぎたり水っぽすぎたりするのを防ぎます。
2. 2

   ボウルに、冷ましたルバーブの混ぜ物とスキール、バニラエッセンスを入れます。よく混ざるまで混ぜます。脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: スキールと混ぜる前にルバーブの混ぜ物を完全に冷ますことで、分離するのを防ぎます。
3. 3

   生地用: 中くらいのボウルに、薄力粉と塩を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: くぼみを作ると、液体材料を混ぜ込みやすくなります。
4. 4

   くぼみの中に卵を割り入れ、約50mlの水を加えます。粉を液体材料に徐々に混ぜ込みながら、必要であれば大さじ1ずつ水を足していき、柔らかくて扱いやすい生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で2〜3分ほど軽くこねます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいがべたつかない程度にします。必要に応じて水や粉の量を調整してください。
5. 5

   打ち粉をした台の上で、生地を薄く（約2〜3mm厚さ）伸ばします。

   💡 プロのコツ: 生地が薄いほど、繊細なダンプリングになります。
6. 6

   直径7〜8cmほどの円形に生地を型抜きします。それぞれの円形の中央に、スキールとルバーブのフィリングを小さじ1杯ずつ乗せます。

   💡 プロのコツ: ダンプリングに詰めすぎると、閉じるのが難しくなります。
7. 7

   生地の縁に少量の水をつけ、フィリングを包むように生地を半分に折り、三日月形にします。縁をしっかりと押して閉じます。フォークで縁を模様付けすると、さらにしっかり閉じることができます。

   💡 プロのコツ: 調理中にフィリングが漏れ出ないように、しっかりと閉じることは重要です。
8. 8

   大きめの鍋に少量の塩を加えた水を入れ、弱火で静かに煮立たせます。ダンプリングを鍋にそっと入れます。鍋がいっぱいにならないように注意し、必要であれば数回に分けて茹でます。

   💡 プロのコツ: ダンプリングを柔らかく仕上げるには、煮立たせるのではなく、静かに煮ることが重要です。
9. 9

   ダンプリングを約8〜10分、または浮き上がってきて生地に火が通るまで茹でます。穴あきお玉で取り出します。

   💡 プロのコツ: ダンプリングは、浮き上がってきて、生地に触れてみてしっかりしていれば茹で上がりです。
10. 10

    ダンプリングを温かいまま、お好みで少量の生クリームをかけ、砂糖を振っていただきます。

    💡 プロのコツ: フルーツコンポートや追加のスキールを添えても美味しいです。