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Indian Fried Rice(インド風チャーハン)

Name: Indian Fried Rice
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 4 cups ご飯 (チャーハンには、冷やご飯（前日の残り）がほぐれやすく、べたつきを防ぐので最適です。バスマティ米やジャスミン米がよく合います。); 200 g ミックスベジタブル (みじん切りまたは角切りにした、ニンジン、グリーンピース、ピーマン、コーン、インゲンなどの野菜のミックス。生でも冷凍でも使用できます。); 2 undefined 卵 (軽く溶きほぐしたもの。); 3 tbsp 醤油 (風味を最大限に引き出すために、質の良い醤油を使用してください。お好みで減塩タイプでも構いません。); 4 cloves ニンニク (みじん切りまたは細かく刻んだもの。); 4 undefined 長ネギ (白い部分と薄い緑の部分は炒め用に薄切り、緑の葉の部分は飾り用に薄切りにします。); 1 tbsp 酢 (ホワイトビネガーまたは米酢。); 2 tbsp 油 (植物油、キャノーラ油、ピーナッツ油など、煙点の高い油。); to taste undefined 塩; to taste undefined 黒こしょう (挽きたてがおすすめです。)

ふっくらとしたご飯を、シャキシャキの野菜、スクランブルエッグ、香ばしい醤油と酢のソースで炒めた、素早く風味豊かなインド中華風チャーハンです。そのまま一品としても、マンチュリアン料理の付け合わせとしても最適です。

準備時間15 minutes

調理時間15 minutes

合計時間30 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Mar 14

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👨‍🍳 作り方

1
スクランブルエッグを作る：中華鍋または大きめのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れます。軽くかき混ぜながら、固まり始めたら火からおろし、まだ少し moist な状態（半熟）で取り出し、脇に置いておきます。冷めたら粗みじんにします。（約3分）
⏱️ 3 minutes
2
香味野菜と野菜を炒める：同じ中華鍋またはフライパンに、残りの大さじ1～2の油を強火で熱します。油が煙るようになったら、みじん切りにしたニンニクと、長ネギの白い部分と薄い緑の部分を加えます。ニンニクの香りが立つまで約30秒炒めます。焦がさないように注意してください。ミックスベジタブルを加え、シャキシャキとした食感が残るまで3～5分炒めます。（約5分）
⏱️ 5 minutes
3
ご飯と調味料を加える：野菜を中華鍋の片側に寄せます。空いたスペースに冷やご飯を加えます。ヘラでご飯の塊をほぐします。ご飯の上に醤油と酢を回しかけます。粗みじんにしたスクランブルエッグを加えます。全体を勢いよく混ぜ合わせ、ご飯が調味料で均一にコーティングされ、野菜や卵と混ざるようにします。強火でさらに5～7分炒め続け、ご飯を温め、少し香ばしい風味を出します。味を見て、塩と挽きたての黒こしょうで調味します。（約7分）
⏱️ 7 minutes
4
盛り付けと提供：チャーハンを火からおろします。刻んだ長ネギの緑の部分のほとんどを混ぜ込みます。器に盛り付け、残りの長ネギの緑の部分を散らします。すぐに提供します。（約1分）
⏱️ 1 minute