👨‍🍳 作り方

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   カシューナッツパウダーを作る：生カシューナッツを約10〜15分冷凍庫に入れます。少し冷えたカシューナッツをグラインダーまたはフードプロセッサーに移します。短く刻むようにして、きめ細かい粉末状になるまで攪拌します。ナッツの油分が出てペースト状にならないよう、過度に攪拌しすぎないように注意してください。粉末をふるいにかけて、大きな塊を取り除き、均一にします。

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   砂糖シロップを作る：焦げ付きにくいフライパンまたは厚手の鍋に、グラニュー糖と水を合わせます。中弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。シロップを軽く沸騰させ、「一本糸の固さ」になるまで煮詰めます。これは、スプーンを持ち上げたときに、シロップの一本の糸が形成され、切れる前にしばらく形を保つ状態です。

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   混ぜて加熱する：火を弱火にします。ふるったカシューナッツパウダーを砂糖シロップに徐々に加えながら、塊ができないように、よく混ざるまで絶えずかき混ぜます。混合物を絶えずかき混ぜながら、とろみがついて鍋の縁から離れ始めるまで加熱します。これには約8〜10分かかります。大さじ1のギーと、お好みでカルダモンパウダーを加えて、よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 3-5 minutes
4. 4

   生地をこねる：混合物がとろみがついて鍋の縁から離れたら、火から下ろします。温かい混合物を、清潔で油を塗った表面（パルチメント紙を敷いたベーキングシートや油を塗った皿など）に移します。手に軽くギーを塗り、約1分間こねて、滑らかで扱いやすい、柔らかい生地状にします。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   成形してカットする：生地を2枚のパルチメント紙の間、または軽く油を塗った表面に置きます。めん棒で約1/4インチ（0.6 cm）の厚さに均一に伸ばします。使用する場合は、食用銀箔（ヴァルク）を表面に注意深く貼り付けます。鋭利なナイフまたはピザカッターを使用して、伝統的なひし形や四角形など、好みの形にカットの筋を入れます。

   ⏱️ 2 minutes
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   冷まして提供する：カジューカトルィが完全に冷めて固まるまで、室温で置きます。 firmになったら、ピースを注意深く切り離します。密閉容器に入れ、室温で最大2週間保存します。

   ⏱️ 2+ hours setting