👨‍🍳 作り方

1. 1

   ピーナッツソースを作る：フードプロセッサーに、ローストしたピーナッツ、ニンニク、赤唐辛子、ココナッツシュガー、タマリンドペースト（水ごと）、ライム果汁、塩を入れる。粗いペースト状になるまで処理する。水50ml（約1/4カップ）を加えて、より滑らかになるまでさらに処理する。この混合物を鍋に移す。ケチャップマニスとココナッツミルクを加えて混ぜる。中弱火で、絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみを増し、温まるまで加熱する。ココナッツミルクが分離しないよう、激しく煮立たせないように注意する。味見をして、必要であれば砂糖、塩、またはケチャップマニスで味を調える。ソースが濃すぎる場合は、注げるくらいの濃度になるまで水かココナッツミルクを少量足す。温かいまま取っておく。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   野菜を準備する：インゲンとキャベツを塩を加えた熱湯で2〜3分、歯ごたえが残る程度にさっと茹でる。すぐに氷水に浸して火の通りを止め、鮮やかな色を保つ。よく水気を切る。もやしを約30〜60秒さっと茹で、水気を切って冷水で冷やす。茹でた野菜はすべて脇に取っておく。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   タンパク質を準備する：豆腐とテンペを使用する場合は、一口大に切る。中高火で、均一な油で、全体がきつね色になりカリッとするまで揚げる。ペーパータオルで油を切る。じゃがいもは柔らかくなるまで茹でてから角切りにする。卵は固ゆでにして殻をむき、4等分にする。

   ⏱️ 5 minutes