👨‍🍳 作り方

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   ピーナッツソースを作る：フードプロセッサー、またはすり鉢とすりこぎで、ローストしたピーナッツ、赤唐辛子、ニンニク、ケンクル（使用する場合）、パームシュガー、塩を混ぜ合わせます。粗いペースト状になるまで処理します。すり鉢とすりこぎを使う場合は、時間と労力がかかることがあります。こしたタマリンド水と細かくスライスしたコブミカンの葉（使用する場合）を加えます。ソースがサラダドレッシングのような、とろりとした仕上がりになるまで、処理しながらぬるま湯を徐々に加えていきます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ⏱️ 15 minutes
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   野菜を茹でる：軽く塩を加えた湯を沸騰させます。インゲン豆を約1〜2分、歯ごたえのある状態になるまで茹でます。取り出してすぐに氷水に入れ、加熱を止め、鮮やかな色を保ちます。次に、千切りにしたキャベツを約30〜60秒、少ししんなりするがまだシャキシャキしている状態まで茹でます。ほうれん草は、しんなりするまでわずか20〜30秒だけ茹でます。最後に、もやしを約15〜20秒だけさっと茹でます。すべての野菜の水をよく切ります。

   ⏱️ 7 minutes
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   盛り付ける：茹でた野菜を器にきれいに盛り付けます。お好みでピーナッツソースを軽く温めます（常温でも美味しくいただけます）。野菜にピーナッツソースをたっぷりとかけ、全体によく絡むようにします。

   ⏱️ 10 minutes
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   提供する：お好みでフライドエシャロットを散らします。ペチェルは伝統的に、蒸したご飯、ロントン（圧縮米）、またはケトゥパット（米の団子）と一緒に提供されます。クルプックやレンペイヤックのようなカリカリのクラッカーも、一般的な添え物です。

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Generously spoon the peanut sambal sauce over the arranged blanched vegetables. Ensure all vegetables are well coated. Serve immediately.

   ⏱️ 2 minutes