👨‍🍳 作り方

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   牛肉を水またはブロスで柔らかくなるまで煮ます。牛肉と煮汁を別々にとってください。柔らかくなった牛肉を一口大の角切りにします。

   💡 プロのコツ: 圧力鍋を使うと、牛肉の調理時間を大幅に短縮できます。
2. 2

   大きめの鍋に野菜油を熱します。薄切りにしたエシャロット、ニンニク、生姜を香りが立ち、軽く黄金色になるまで炒めます。ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 香味野菜は、風味を最大限に引き出すために、柔らかくなるまでしっかりと火を通してください。
3. 3

   鍋に牛肉の角切りを加え、スパイスミックスが全体に絡むように炒めます。約5分間調理します。

   💡 プロのコツ: この工程で牛肉に焼き色をつけ、最初のスパイスを浸透させます。
4. 4

   取っておいたビーフブロスを注ぎます。叩いたレモングラス、ナンキョウ、ローリエ、こぶみかんの葉を加えます。沸騰したら弱火にし、少なくとも1時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、風味が馴染むまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火で煮込むことで、スパイスと香味野菜の風味がスープにしっかりと染み込みます。
5. 5

   濃厚なココナッツミルクと砂糖を加えて混ぜます。さらに15〜20分ほど、時々かき混ぜながら弱火で煮込み、スープが温まり、少しとろみがつくまで加熱します。ココナッツミルクを加えた後は、激しく沸騰させないでください。

   💡 プロのコツ: 弱火で静かに煮込むことで、ココナッツミルクの分離を防ぎます。
6. 6

   味見をして、塩で味を調えます。唐辛子を使う場合は、煮込み中に丸ごと加えるか、細かく刻んで辛味を強くすることができます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。塩味はブロスの濃厚さを引き立てます。
7. 7

   ソト・スルンを熱々で提供します。スープと牛肉を器によそい、フライドエシャロットと刻みパクチーを飾ります。ライムくし切りとご飯またはロントンを添えてください。

   💡 プロのコツ: お好みでチリソースや少量の醤油などを添えると、さらに風味豊かになります。