👨‍🍳 作り方

1. 1

   豆の下準備：乾燥豆を使用する場合は、たっぷりの水に一晩浸し、水気を切ってすすいでください。冷凍または缶詰の豆を使用する場合は、解凍して水気を切ってください。生そら豆を使用する場合は、より柔らかい食感にするために二重に皮をむいてください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：広めの鍋または深めのフライパンを中火にかけ、バターまたはギー大さじ2を溶かします。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、約30〜60秒香りが立つまで炒めます。ターメリックを加えてさらに30秒、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   豆とディルを煮る：下準備した豆と刻んだフレッシュディルを鍋に加えます。約5〜7分、優しく混ぜながら炒め、ディルが少ししんなりして豆が軽くトーストされるようにします。乾燥ディルを使用する場合は、ここで加えて混ぜ合わせます。

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   シチューを煮込む：水約1.5カップ（または豆が十分に浸る量）を注ぎます。塩と黒こしょうで味を調えます。混ぜて沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、20〜30分、または豆が柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度）煮込みます。時々かき混ぜ、シチューが乾燥しすぎたら少量の水を足してください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   卵をポーチする：豆が柔らかくなったら、スプーンの背を使ってシチューの中に4つの浅いくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1つずつそっと割り入れます。再び蓋をして弱火で約5〜8分、卵白が固まり、黄身がお好みの固さ（半熟または固ゆで）になるまで調理します。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   盛り付け：お好みでレモン汁を少量たらします。バガリ・ガトーを熱々で提供し、伝統的にはペルシャ風バスマティライス（カテ）またはカリッとしたフラットブレッドと共にどうぞ。各皿に少量のバターを添えると、より一層コクが出ます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serve: Carefully ladle the Baghali Ghatogh into shallow bowls, ensuring each serving gets an egg. Serve immediately, traditionally with Persian rice (chelow or polo) or crusty bread.

   ⏱️ 1 minute