👨‍🍳 作り方

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   ナスの準備：ナス全体をフォークで数カ所刺します。コンロの直火、グリル、またはブロイラー（強設定）でナスを直接焦がします。皮が完全に黒くなり、はじけるまで、また果肉が非常に柔らかくなるまで、20〜30分ほど頻繁に裏返します。焦がしたナスをボウルに入れ、ラップでしっかりと覆い、5〜10分ほど蒸らします。こうすると皮が剥きやすくなります。手に持てるくらい冷めたら、焦げた皮を丁寧に取り除き捨てます。ナスの果肉を粗みじんにします。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   トマトの準備：ナスが焦げている間、または蒸らしている間に、トマトの底をナイフで小さく「X」の字に切り込みを入れます。沸騰したお湯で約30秒湯むきし、すぐに氷水に移します。皮を剥き、トマトを角切りにします。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ4を中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで5〜7分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクとターメリックを加え、ニンニクを焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   トマトベースを煮込む：角切りにしたトマトとトマトペースト（使用する場合）を加えて混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソースがわずかにとろみがつくまで、10〜15分ほど煮込みます。もしソースが乾きすぎているように見えたら、少量の水を加えます。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   ナスとトマトの混ぜ合わせ：粗みじんにした焦がしたナスの果肉をフライパンに加えます。全体がよく混ざるようにかき混ぜます。さらに5〜10分ほど加熱し、風味をなじませ、余分な水分を飛ばします。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   卵を加える：ナスとトマトの混ぜ物の中に、浅いくぼみを4つ作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。フライパンに蓋をし、弱火で3〜5分、または卵白が固まるだけで黄身が半熟のままであるまで調理します。または、別のボウルで卵を軽く溶きほぐし、それを混ぜ物にそっと加えて、固まるまで調理することもできます。

   ⏱️ 1 minute