👨‍🍳 作り方

1. 1

   レンズ豆を茹でる：洗ったレンズ豆を鍋に入れ、水3カップを加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、15〜20分、または形が崩れすぎない程度に柔らかくなるまで煮る。余分な水分は切り、取っておく。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   玉ねぎをキャラメリゼする：レンズ豆が煮えている間に、広めのフライパンに植物油大さじ3を中火で熱する。薄切りにした玉ねぎと少々の塩を加え、15〜20分、時々かき混ぜながら、きつね色に深くキャラメリゼされるまでゆっくりと炒める。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   米を準備する：大きめの鍋に水8カップを強火で沸騰させる。塩大さじ1を加える。しっかりと洗ったバスマティライスを加え、5〜7分、米粒の周りが柔らかく中心がしっかりしている状態（アルデンテ）になるまで茹でる。ザルにあけて米の水気を切る。お好みで飾り用に、茹でた米の約1/2カップを取り分けておく。水気を切った米は、余分なでんぷんを取り除くために冷水でさっと洗う。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   レンズ豆とスパイスを合わせる：キャラメリゼした玉ねぎに、茹でたレンズ豆、シナモンパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、お好みで黒こしょうを加える。よく混ぜ合わせ、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   甘いトッピングを準備する：小さめの鍋にバター大さじ2を中火で溶かす。半分に切ったデーツを加え、少し柔らかくなるまで約1分炒める。レーズンを加え、ふっくらするまでさらに30秒炒める。火から下ろし、取っておく。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   ポロを層にする：ノンスティック加工の鍋の底に植物油大さじ1を加える。茹でた米の1/3、レンズ豆と玉ねぎの混合物の半分、デーツとレーズンの混合物の半分を順に重ねていく。この層をさらに2回繰り返す。一番上に米の層がくるようにする。蒸気が循環するように、木べらの柄で米にごく深くまで数カ所穴を開ける。

   ⏱️ 50-60 minutes
7. 7

   米を蒸す：戻しておいたサフラン水（熱湯大さじ3で戻したもの）を、一番上の米の層に均等に回しかける。鍋にしっかりと蓋をする。余分な水分を吸収するために、清潔なキッチンタオルで蓋を包んでもよい。

   ⏱️ 5 minutes