👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油またはギーを中強火で熱し、肉の各面に焼き色をつけます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加え、絶えず混ぜながら1～2分、少し色が変わるまで炒めます。

4. 4

   肉を鍋に戻し入れます。潰したトマト、コリアンダー、クミン、オールスパイス、塩、こしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。

5. 5

   水またはブイヨンを注ぎ入れ、肉がほとんど浸かるようにします。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   準備したオクラを煮込みに加えます。優しく混ぜ合わせます。蓋をして、オクラが柔らかくなるまで（ただし形が崩れない程度）さらに20～30分煮込みます。

7. 7

   味見をして、必要であれば味を調えます。熱々を、お好みでレモン汁をひと回しかけて添えてください。