👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、合いびき肉（ラム）、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだパセリ、塩、こしょう、コリアンダーパウダー、シナモン、ケバブスパイスミックス（使用する場合）を入れます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。最低30分冷蔵庫で冷やし、形が崩れないようにします。

2. 2

   ラム肉のタネが冷えている間に、チェリーソースを作ります。鍋に、種抜きして半分に切ったチェリー、レモン汁、砂糖、塩、こしょうを入れます。弱火にかけ、チェリーが柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。チェリーの一部を潰して果汁を出します。ザクロのシロップを加えて、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。

3. 3

   冷蔵庫からラム肉のタネを取り出します。味見のために、少量を取り出して焼いて味をみます。必要に応じて塩、こしょう、スパイスを調整してください。

4. 4

   ラム肉のタネを、直径約2cmの小さなミートボール状に丸めます。

5. 5

   大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを中〜強火で熱します。ミートボールを2〜3回に分けて、片面約2分ずつ、全体がきつね色になるまで焼きます。ミートボールをフライパンから取り出し、別によけておきます。

6. 6

   焼いたミートボールをチェリーソースに加え、フライパンに蓋をしてさらに5〜7分煮込みます。ミートボールに火が通り、ソースの風味を吸収させます。

7. 7

   熱々を、トーストした松の実と刻んだパセリを散らして提供します。