👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスを準備する：ナスのスライスに塩を振り、約15〜20分置いて水分を抜きます。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   ナスを揚げる：深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を中火〜強火で熱します。ナスのスライスを数回に分けて、きつね色になり柔らかくなるまで揚げます。ペーパータオルに取り出して油を切ります。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 油が十分に熱くないと、ナスが油っぽくなることがあります。
3. 3

   タヒーニソースを作る：タヒーニ、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、少々の塩を混ぜ合わせます。水を大さじ1ずつ加えながら、ソースが流れるくらいの濃度になるまで調整します。

   💡 プロのコツ: ソースは滑らかでクリーミーにし、濃すぎず薄すぎないようにします。
4. 4

   ピタパンを温める：ピタパンを軽くトーストするか、柔らかくなるまで温めます。

   💡 プロのコツ: 乾いたフライパン、オーブン、または電子レンジで温めることができます。
5. 5

   サンドイッチを組み立てる：ピタパンのポケットを慎重に開きます。揚げたナスのスライスを敷き詰め、その上にスライスしたゆで卵を重ねます。

   💡 プロのコツ: ピタパンを詰めすぎると、食べにくくなるので注意してください。
6. 6

   タヒーニソースとアンバソースをたっぷりとかけます。刻んだフレッシュパセリとコリアンダーを散らします。お好みで塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: アンバソースは特徴的な風味の決め手です。辛さの好みで調整してください。
7. 7

   すぐに提供します。

   💡 プロのコツ: サビチはできたてが一番美味しいです。