👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて5～7分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   ニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

3. 3

   クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、カイエンペッパーを加えて、さらに1分、絶えず混ぜながら炒めます。

4. 4

   角切りトマトと野菜ブロスを加え、沸騰させます。

5. 5

   さつまいもとにんじんを加え、蓋をして15～20分、野菜が柔らかくなり始めるまで煮込みます。

6. 6

   ズッキーニ、ひよこ豆、ドライアプリコットを加えて、さらに蓋をして15～20分、全ての野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。

8. 8

   熱々を、フレッシュコリアンダーとトーストしたアーモンドを飾って提供します。