👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きなボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、こねやすい生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で5～7分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。ラップをして最低30分間休ませます。

2. 2

   フィリングを準備する：フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。ひき肉を加えて、ほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。余分な油は切ります。オールスパイス、ナツメグ、シナモン、黒こしょう、塩を加えて混ぜます。さらに1分間炒めます。フィリングが完全に冷めるまで置きます。

3. 3

   ダンプリングを成形する：生地を薄く（約1/8インチ厚さ）伸ばします。直径約2～3インチの小さな円形に型抜きます。それぞれの円の中心にフィリングを小さじ1杯ほど乗せます。生地をフィリングの上で二つ折りにし、半月形にして、端をしっかりと押さえて閉じます。二つの角を合わせてつまみ、小さなダンプリングの形にします。残りの生地とフィリングでも同様に繰り返します。

4. 4

   ダンプリングを茹でる：大きな鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させます。ダンプリングをそっと加え、約8～10分間、または浮き上がって火が通るまで茹でます。湯を切り、脇に置きます。

5. 5

   ヨーグルトソースを作る：別の鍋にヨーグルト、みじん切りにしたニンニク、コーンスターチ、水1/2カップを加えて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、わずかに煮立つまで加熱します。塩で味を調えます。

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   盛り付け：茹でたダンプリングをヨーグルトソースにそっと加えます。2～3分間煮込み、味をなじませます。温かくして、トーストした松の実を散らして提供します。