Shakshuka(シャクシュカ)

Name: Shakshuka
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Israel
Ingredients: 2 tbsp オリーブオイル (炒め用); 1 medium 黄玉ねぎ (みじん切り); 2 undefined 赤パプリカ (種を取り、みじん切り); 4 cloves ニンニク (みじん切り); 1 tsp クミンパウダー (パウダー); 1 tsp パプリカパウダー (風味を深めるためにスモークパプリカがおすすめです); 1/4 - 1/2 tsp カイエンペッパー (お好みで、辛さを調整してください); 800 g 塩 (またはお好みの量); to taste undefined 黒こしょう (挽きたて、またはお好みの量); to taste undefined ホールトマト缶 (手で潰して食感を出す); 6 undefined トマトペースト (large); for garnish undefined 砂糖 (酸味を和らげるため、お好みで); optional undefined 卵（Lサイズ） (常温)

シャクシュカは、北アフリカ発祥でイスラエルで広く普及している、風味豊かで満足感のある料理です。スパイスの効いた濃厚なトマトとピーマンのソースで卵を優しくポーチしたものが特徴です。皆で囲む食事の精神を体現しており、朝食、昼食、夕食の定番となっています。この料理は、多様な文化交流のルーツを持つ、食の適応の証です。

準備時間15 minutes

調理時間30 minutes

合計時間45 minutes

分量4

難易度Easy

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👨‍🍳 作り方

1
香味野菜を炒める：大きめのオーブン対応スキレット（鋳鉄製が理想）にオリーブオイルを熱し、中火にかける。みじん切りにした黄玉ねぎと赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで8〜10分ほど炒める。
⏱️ 8-10 minutes
2
ニンニクとスパイスを加える：みじん切りにしたニンニクを加えて、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。クミンパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、黒こしょうを加える。よく混ぜ合わせ、スパイスの香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
⏱️ 1 minute
3
トマトベースを作る：手で潰したホールトマトとその汁、トマトペーストをスキレットに加える。全体がよく混ざるまでかき混ぜる。お好みで砂糖を加える場合は、トマトの酸味を和らげるためにここで混ぜる。全体を沸騰させる。
⏱️ 10-15 minutes
4
ソースを煮詰める：火を中弱火に落とし、スキレットに蓋をして、時々かき混ぜながら最低15〜20分煮詰める。ソースにとろみがつき、シチューのような状態になるまで煮詰める。味見をして、必要であれば味を調整する。
⏱️ 2 minutes
5
くぼみを作り、卵を落とす：スプーンの背を使い、トマトソースの中に等間隔に6つのくぼみ（くぼみ）を作る。それぞれのくぼみに卵を1つずつ、黄身を壊さないように注意しながら、そっと割り入れる。
⏱️ 5-8 minutes
6
卵を加熱する：スキレットに蓋をして、中弱火で8〜12分、または卵白が固まり、黄身がお好みの半熟具合になるまで煮る。または、より均一に卵を調理したい場合は、オーブン対応のスキレットを190°C（375°F）に予熱したオーブンに移し、8〜10分焼く。
⏱️ 1 minute