👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れる。冷たいバターを加えて、そぼろ状になるまでパルスする。氷水を少しずつ加えながらパルスし、生地がまとまるまで混ぜる。円盤状にしてラップし、最低1時間冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   オーブンを190°C (375°F)に予熱する。9インチのパイ皿に油を塗る。すりおろしたパルメザンチーズを底全体に均一に散らす。

   💡 プロのコツ: パルメザンチーズは、ほのかなチーズの風味を加え、くっつきにくくするのに役立ちます。
3. 3

   生地を伸ばし、準備したパイ皿に敷き詰める。端を切り落とし、縁を折り込む。パーチメント紙で覆い、パイウェイトまたは乾燥豆を詰める。15分間空焼きする。

4. 4

   パーチメント紙と重石を取り除く。オーブンの温度を175°C (350°F)に下げる。

   💡 プロのコツ: 空焼きをすることで、よりカリッとした生地になります。
5. 5

   フィリングを作る：オリーブオイルで角切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを透明になるまで炒める。ほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。余分な水分を切り、ほうれん草を粗みじんにする。

   💡 プロのコツ: ほうれん草からできるだけ水分を絞り出すことで、水っぽいキッシュになるのを防ぎます。
6. 6

   大きなボウルに卵、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れて泡立てる。炒めたほうれん草の混ぜ物と崩したフェタチーズを加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: 牛乳と卵の組み合わせにより、濃厚でクリーミーなカスタードになります。
7. 7

   フィリングを空焼きした生地に均一に注ぎ入れる。卵が固まり、表面がきつね色になるまで50分焼く。

8. 8

   キッシュを切り分ける前に10分間冷ます。

   💡 プロのコツ: キッシュは温かくても、室温でも美味しくいただけます。