👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを375°F (190°C) に予熱する。コールラビの皮をむき、上下を切り落とし、中身をくり抜いて空洞の殻を作り、厚さ約1/2インチ（約1.27cm）の壁を残す。くり抜いたコールラビの果肉は取っておく。

   💡 プロのコツ: コールラビの殻の底を突き破らないように注意してください。
2. 2

   米をパッケージの指示通りに炊く。水気を切り、少し冷ます。

3. 3

   大きめのボウルに、ひき肉、炊いた米、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、刻んだディル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 風味を増すために、クミンやコリアンダーをひとつまみ加えても良いでしょう。
4. 4

   コールラビの殻に、肉と米の混合物を詰め、3/4程度まで満たす。

   💡 プロのコツ: 詰めすぎないようにしてください。調理中に具材が少し膨らみます。
5. 5

   別のボウルで、タヒニ、レモン汁、オリーブオイル大さじ2、水1/2カップを泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: ソースが濃すぎる場合は、水を大さじ1ずつ加えて調整してください。
6. 6

   詰め物をしたコールラビを耐熱皿に並べる。コールラビの周りにチキンブロスまたは野菜ブロスを注ぐ。コールラビの上にタヒニソースをかける。

   💡 プロのコツ: ブロスはコールラビの側面の半分くらいの高さまで来ると良いでしょう。
7. 7

   耐熱皿にアルミホイルでしっかりと蓋をし、45〜60分、またはコールラビが柔らかくなり、中身に火が通るまで焼く。

8. 8

   コールラビを焼いている間に、取っておいたコールラビの果肉をみじん切りにし、残りのオリーブオイル大さじ2で、塩、こしょう少々を加えてしんなりするまで炒める。これは付け合わせとして、またはソースに混ぜて使用できます。

9. 9

   コールラビが焼けたら、オーブンから取り出す。調理液をソースとしてコールラビと一緒に提供するか、調理液を数分間煮詰めてとろみをつける。

   💡 プロのコツ: 提供する前に、新鮮なパセリやディルで飾ると良いでしょう。