👨‍🍳 作り方

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   シロップを作る：小鍋に水とグラニュー糖を入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。レモングラニータを作る場合は、この段階でレモンの皮を加え、シロップが冷めるまで浸します。沸騰させないでください。火から下ろし、シロップを室温まで冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
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   風味を加える：シロップが冷めたら、選んだ風味付けの材料を加えて混ぜます。レモングラニータの場合は、レモン汁をこしてシロップに加えます。コーヒーグラニータの場合は、冷ました濃いエスプレッソを加えて混ぜます。ピスタチオグラニータの場合は、ピスタチオペーストを加えて滑らかになるまで泡立てます。フルーツグラニータの場合は、フルーツピューレを加えます。アーモンドグラニータの場合は、アーモンドペーストまたはエキスを加えます。レモングラニータにミントの葉を使う場合は、ここで加えて15〜20分浸してからこし取ります。

   ⏱️ 5 minutes
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   最初の凍結：風味をつけた混合物を、浅くて広い冷凍庫対応の容器（金属製のパンが早く凍るので理想的）に注ぎます。ゆるく蓋をして、冷凍庫に約45〜60分、または縁に氷の結晶ができ始めるまで入れます。

   ⏱️ 5 minutes + 30 minutes chilling
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   削って混ぜる：容器を冷凍庫から取り出します。フォークを使い、容器の側面と底の氷の結晶を力強く削り、砕いて、中心のシャーベット状の部分に混ぜ込みます。容器を冷凍庫に戻します。

   ⏱️ 30 minutes
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   凍結と削りを繰り返す：約3〜4時間、30〜40分ごとに凍結と削りのプロセスを繰り返します。毎回、氷の結晶を砕き、細かく粒状の食感になるようにしっかりと削ります。大きな氷の塊ができるのを防ぐことが目的です。

   ⏱️ 3-4 hours (intermittent scraping)
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   最終的な濃度と提供：グラニータがふわふわで氷のように、わずかにクリーミーな濃度になったら、提供の準備ができました。さらに滑らかな食感を求める場合は、提供直前にフードプロセッサーまたはブレンダーでさっと数回回すことを好む人もいます。刻んだピスタチオやミントの小枝を添えて、オプションで、すぐに提供します。