👨‍🍳 作り方

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   キッベの準備：細挽きのブルグル小麦を冷水に10分間浸し、しっかりと水気を切って余分な水分を絞り出します。ボウルに水気を切ったブルグル、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、オールスパイス、シナモン、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を入れます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。生地を直径約2.5cmの小さなボール状に丸め、軽く平たくして小さな円盤形または楕円形にします。お好みで伝統的なキッベの形にしても構いません。

2. 2

   キッベを調理：塩少々を加えた湯を鍋で沸騰させます。キッベの団子を静かに加え、約8〜10分間、または団子が浮き上がって火が通るまで茹でます。水気を切る道具でキッベを取り出し、脇に置いておきます。茹で汁は取っておきます。

3. 3

   ヨーグルトソースの準備：別の鍋にプレーンヨーグルト、コーンスターチ、卵を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。中弱火にかけ、焦げ付きを防ぐために常に一方方向に混ぜ続けます。キッベの茹で汁2カップ（または必要に応じてチキンスープ）をヨーグルトに徐々に加えながら、絶えず混ぜ続けます。ソースがとろみを帯びて軽く沸騰し始めるまで、加熱して混ぜ続けます。茹でたキッベをヨーグルトソースに加え、15〜20分間煮込み、味をなじませます。

4. 4

   ご飯を炊く：バスマティライスをよく洗います。鍋にバターまたはギーを溶かします。米を加えて1〜2分炒めます。水3カップと塩小さじ0.5を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が柔らかくふっくらするまで炊きます。

5. 5

   松の実をローストする：乾いたフライパンを中火にかけ、松の実が黄金色になり香りが立つまでローストします。焦げ付かないように注意してください。

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   盛り付け：器にご飯を盛り付けます。その上からキッベとヨーグルトソースをかけます。ローストした松の実と、お好みで刻んだパセリを散らして飾ります。