👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、合い挽き肉（ラム）、合い挽き肉（ビーフ）、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたパセリ、みじん切りにしたニンニク、クミン、コリアンダー、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざったら、混ぜすぎないように注意します。

2. 2

   ひき肉の生地を16等分にします。それぞれを小さな楕円形または丸い形に丸めます。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンに、オリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ソース用のニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで約1分炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。

4. 4

   プレーンヨーグルトと、コーンスターチ（または小麦粉）を溶かした1/4カップの水を注ぎ入れます。混ぜながら絶えずかき混ぜて、均一にします。ソース用の塩小さじ0.5を加えます。

5. 5

   中弱火にして、ヨーグルトソースを絶えずかき混ぜながら、ごく弱火で煮立たせます。少しとろみがつき始めたら、コフタのミートボールを鍋にそっと加え、ソースに完全に浸るようにします。

6. 6

   弱火にし、鍋に蓋をして、コフタをヨーグルトソースで約30〜40分、またはミートボールに火が通るまで弱火で煮込みます。ヨーグルトが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜます。

7. 7

   ソースの味見をして、必要であれば塩で味を調えます。ソースはクリーミーで酸味があるのが理想です。

8. 8

   ヨルダンのコフタ・ビル・ラバンを熱々で提供し、ローストした松の実を飾ります。伝統的には、プレーンな白米やピタパンと一緒に供されます。